El «derecho de todo hombre» o Jokamiehen Oikeudet garantiza el acceso responsable a la naturaleza el cual permite recoger bayas y setas, acampar, pescar, nadar, hacer deportes… siempre de manera respetuosa con el medio ambiente y los demás.
Recogedores de frutas del bosque
La recogida de frutos del bosque en datos
- El 56% de los Finlandeses se va a los bosques (el 72% de Finlandia está cubierto de bosque) a recoger las bayas que, desde mediados de julio, están empezando la temporada.
- Los más aficionados suelen ser mujeres a partir de 60 años.
- Los bosques producen más bayas en las zonas norte y este del país. En la región de Kainuu (noreste) cada habitante recoge una media de 60 kilos de bayas al año.
- Como su recogida es un derecho en Finlandia, el dinero generado por la venta de bayas está exento de impuestos.
- Gran parte de las bayas se exporta a otros países de Europa como Alemania o Austria. En los últimos años son especialmente apreciadas como delicatessen en Japón y China.
¿Qué frutos del bosque se pueden encontrar?
En Finlandia hay alrededor de 50 especies de bayas que crecen de manera natural en los bosques, de los cuales 37 son aptas para consumo humano.
Algunas de las más comunes y consumidas son:
- Los arándanos: abundan en el lecho de los bosques, son pequeños, de intenso color azul-morado y muy sabrosos.
- Las frambuesas: crecen en arbustos más grandes, son pequeñas y muy dulces.
- Los arándanos rojos o lingonberry: de sabor más amargo si se toman solos, abundan en los bosques y forman parte de muchos platos tradicionales.
- Las fresas silvestres: pequeñas y con mucho sabor, en el verano se venden en plazas y mercados al aire libre.
- Las moras de los pantanos o cloudberry: son las más exóticas, crecen en los bosques de Laponia y son muy apreciadas.
Platos tradicionales con bayas
- Poronkäristys: es un plato de reno de la zona de Laponia, se sirve con puré de patata y mermelada de arándano rojo.
- Runebergintorttu: pastelillo o bizcocho de almendra con mermelada de frambuesa por encima.
- Rönttönen: son típicos de la región de Kainuu. De base similar a los pasteles carelianos de los que hablamos aquí pero su relleno es de algún tipo de baya, normalmente arándanos.
- Vispipuuro: es un puré de arándanos rojos u otras bayas que se toma con azúcar y leche.
A continuación una mujer finlandesa recogiendo arándanos en el bosque ¡ñam!
Una madreña en Finlandia 